8月27日，海底捞国际控股有限公司公布2024年中期业绩。数据显示，截至6月30日，2024年上半年海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%。核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，收入与核心经营利润均创历史新高。受净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响，海底捞净利润20.33亿元。

海底捞火锅。图/受访者提供

此外，海底捞的翻台率也取得新突破。数据显示，截至今年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼时海底捞全球门店数量为768家。

从门店数量来看，海底捞上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。海底捞在上半年推行多管店模式，鼓励员工多劳多得。并引入加盟模式，通过加盟扩大海底捞拓展覆盖范围，实现门店数量的稳步增长和进入下沉市场。

“为确保整体海底捞餐厅经营效果良好，我们维持谨慎扩张的原则。下半年，我们将继续采用自下而上的开店方式，随着经营管理能力的进一步提升，我们拓店数量较上半年预计有大幅增加。我们会继续加强区域化布局，稳步拓展海底捞餐厅网络，确保每一家新开餐厅都能提供高水准的服务，并达到优秀的盈利水平。”相关负责人表示。

同时，半年报数据显示，上半年海底捞员工成本为71.56亿元，同比增加24.0%，占收入百分比从去年上半年的30.5%增加至2024年同期的33.3%。相关负责人表示，这主要是用于提高员工综合薪资福利水平并补充部分岗位人员，以更好地激励员工和提升顾客体验。

在本次半年报中，海底捞还发布了“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌。九派新闻注意到，从去年开始，海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。

据媒体报道，海底捞董事会宣布委任霸王茶姬品牌创始人张俊杰为独立非执行董事，自8月27日起生效，张俊杰主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断。根据公告，张俊杰原名张军，现年29岁，他于2017年创立霸王茶姬品牌，目前其已与海底捞订立委任函，自即日起计为期三年，且有权收取120万元年薪。

记者　杨臻

编辑　王佳箐 肖洁